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| Antipasti
base vegetali caldi |
- Asparagi arrostiti e scamorza al tartufo
nero.
- Carpaccio di zucchine,melanzane,scamorza
e pomodoro fresco.
- Cestello di verdure al vapore con pesto
di rucola.
- Cicoria con passata di fave e uovo in camicia.
- Composizione di verdure alla griglia con
ricotta affumicata.
- Composizione di verdure farcite e stufate
in casseruola.
- Fagottino di verza con verdurine e stufato
di lenticchie rosse.
- Fiori di zucchina farciti con cacetti fritti.
- Fondi di carciofo alla veneta.
- Frittata con fiori di zucchina.
- Frittata di asparagi selvatici e gamberi.
- Frittata di uova di quaglia alla malva con
pecorino e pomodorini.
- Frittatine di asparagi selvatici con calamaretti
farciti.
- Frittelle di patate e arance.
- Frittelline di bruscandoli.
- Frittelline di spinaci e tartufo scorzone.
- Fritto di vegetali con farina di ceci e
salsa balsamica.
- Galletta di patate con finferli alla maggiorana.
- Girandola di taccole al pomodoro e capperi.
- Insalata di carciofi,speck e pecorino all'aceto
balsamico.
- Insalata di finferli con speck e misticanze.
- Melanzana farcita con peperoni rossi arrostiti
e salsa dolce.
- Pasticcio di melanzane con riso allo zafferano.
- Polenta con porcini e spinaci al tartufo
di Autunno.
- Pomodoro e radicchio gratinati con passata
di pomodoro verde.
- Pomodoro farcito con insalatina di pasta
in salsa di zucca al tartufo nero.
- Pomodoro gratinato farcito con radicchio
su passata di pomodoro verde.
- Purea di fave secche con salsiccia di pesce.
- Quadrifoglio di funghi, carciofi, asparagi
e radicchio.
- Radicchio spadone di Treviso in carpione.
- Radicchio trevisano con pancetta affumicata.
- Sformato di zucchine con passata di pomodoro.
- Strudel di zucchine con salsa all'aglio.
- Tartelletta soffiata con germogli di aglio
e tartufo.
- Timballino di cavolfiori con fagiolini e
peperoni.
- Timballo di mais e verza.
- Timballo di peperoni con passata di olive
verdi.
- Tortino caldo con porri e taleggio.
- Tortino di funghi al fior di zafferano
- Tortino di funghi alla crema e pistilli
di zafferano
.
Tortino di manioca con mozzarella e pomodoro.
- Tortino di sedano di verona e finocchi con
passata di pomodoro secco e olive.
- Uova di quaglia con zucchine e borraggine
cotta in padella.
- Zucchine in fiore farcite con ricotta e
menta.
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